Уральские ученые создали природный безлактозное молоко

cc9807c5f6e134ccd8a76f16b9d39208


фoтo: pixabay.com

Кaк сooбщили «МК» в УрГAУ, уникaльнaя тexнoлoгия oснoвaнa нa мeмбрaннoй фильтрaции. Нaд тaким рaзвитиeм сoбытий цeлый гoд рaбoтaли студeнты 4 курсa инжeнeрнoгo фaкультeтa Влaдимир Зубрицкий и Пaвeл Минин пoд руководством своего научного руководителя — профессора кафедры пищевой инженерии аграрного производства Виктора Тимкина.

-Мембранная технология является относительно молодой в пищевой инженерии. Ее уникальность заключается в том, что то, как клетки всех живых существ, обладает селективной способностью, что позволяет естественным образом оставить только нужное. С помощью этой «умной» технологии, которые вы можете получить качественный продукт с указанными характеристиками, и это без использования химии. В нашей стране, в молочной промышленности применяются мембранное устройство, но все импортные и в рецептуру продукта, как правило, включает в себя добавление фермента, что мы избежали», — говорит Тимкин.

Молоко в УрГАУ входит в производственный цикл и попадает в ультрафильтрационную установку, где от него отделяются вода и большая часть лактозы. Отделенный от воды, концентрат дополняется чистой питьевой воды до восстановления первоначального объема, после чего цикл повторяется. После прохождения нескольких циклов, полностью очищенный от лактозы и восстановлен до требуемой консистенции продукт отводится из устройства. Не хватает в нем ферментов позволяет маркировать молоко, как полностью «натуральный продукт».

— На сегодняшний день лактозной непереносимостью в России страдает каждый пятый житель. В связи с этим получение высококачественных молочных продуктов без содержания лактозы имеет высокую актуальность. Цена нашего продукта является низкая — около 50 рублей за литр. С учетом розничной наценки горожане могли купить природные безлактозное молоко в 2-3 раза дешевле аналогов», — говорит Павел Минин, студент 4 курса инженерного факультета УрГАУ.

Видите, представителей Уральского аграрного госуниверситета уже тестировали на молоко предприятия в Каменске-Уральском.

Комментарии и уведомления в настоящее время закрыты..

Комментарии закрыты.